KETUPAT sepertinya makanan wajib yang harus tersedia saat Hari Raya Idul Fitri. Namun lauknya belum tentu selalu opor ayam. Seperti di Jawa Timur, olahan ayam yang dihidangkan adalah ayam lodho.
Disarikan dari berbagai sumber, Jumat (10/7/2015), ayam lodho merupakan sajian wajib yang banyak dihidangkan di daerah Jawa Timur. Untuk membuat ayam lodho, jenis ayam yang digunakan adalah ayam kampung. Bahan dan bumbu yang digunakan hampir sama dengan pembuatan opor, yang berbeda adalah teknik pengolahannya.
Jika pada opor, ayam langsung dimasak bersama bumbu dan santan. Lain halnya ketika membuat ayam lodho, di mana ayam harus dibakar terlebih dahulu hingga setengah matang baru diolah seperti layaknya membuat opor ayam.
Ayam lodho harus dimasak perlahan dengan api kecil hingga daging ayam kampung bisa lunak serta bumbu lebih meresap. Proses pemasakan yang perlahan ini membuat kuah ayam lodho semakin mengental sehingga yang tersisa hanyalah sedikit kuah dengan bumbu yang kental.
Masyarakat Jawa Timur kerap menghidangkan ayam lodho saat acara-acara tertentu misalnya ketika Lebaran, hari besar keagamaan atau pesta pernikahan.
